Borsh como yo lo cocino

Practico

Esta receta es para mi amigo a quien le gusta esta sopa. La sopa se llama de Ukraina, pero en los todos países donde vive la gente ruso la cocina. Como siempre, es mi versión personal.

Necesitamos:

• Carne de vaca con hueso 1 Kg mas o menos. Hueso grueso es mejor.
• Cuatro-cinco patatas.
• Dos remolachas medianas o una grande.
• Una cebolla mediana y dos o tres cebolletas para caldo.
• Una col pequeña.
• Una zanahoria. Si encuentro una zanahoria en supermercado, compro una bolsa pequeña.
• Pasta de tomate dos cucharas grandes.
• Eneldo y crema agria para servir.
• Cacerola de sopa y una sartén para paella.
• Paciencia...

Pon la carne y los cebolletas en cacerola y verte agua para que cubra todo la carne.

Cuando el agua hierva, necesita reducir el calor y poner la sal. También retira la sangre de cacerola. Espera dos o tres horas para preparar el caldo.

Cuando el caldo es listo, desecha las cebollas, toma la carne y cambia la cacerola (filtra el caldo).

 

Pela y corta las patatas, pon las en el caldo.

 

Corta carne en trozos pequeños. Se puede poner hueso también, pero a la perra le gusta carne.

   

Pon la carne en caldo con patata y prepara verduras para freír.

Freír las cebollas hasta que estén doradas. Después pon la zanahoria. A mi hija menor no le gusta ver cebolla ni zanahoria en la sopa, por eso freilas un poco más.

 

Ahora corta la remolacha, ponla en el sartén y agrega un poco de agua caliente (simplemente toma algunas cucharas de caldo). Despues agrega pasta de tomate. Free todo por la media de hora.

 

Revuelve todo en la cacerola.

 

Corta la col y ponla en la sopa también con 10-15 granos de pimienta y 5 hojas de laurel. Prueba por la sal. Cocina 10 minutos más

 

¡Come con eneldo y crema agria!